重慶新派火鍋走向市場(chǎng)
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2016-11-15 00:00:00
所謂重慶新派火鍋是相對重慶老火鍋而言的。
重慶老火鍋興起于九十年代中期，在二000年前后達到鼎盛。其廳堂的表現形式是：磚頭壘灶，下置煤球爐（后改為煤油爐、液化氣爐等），粗磁大碗、長(cháng)條木板凳，菜品（毛肚、鴨腸等）論斤稱(chēng)而不是論份賣(mài)，大廳內無(wú)空調，最多只是安幾把電風(fēng)扇，更原始的則是由店主給食客們每人一把大蒲扇，眾人赤膊，揮汗如雨，猜拳劃令倒也樂(lè )在其中。生意好的店是不賣(mài)小桌的，如兩三個(gè)人來(lái)吃，老板定會(huì )提前告訴你，“要鑲起的喲！”，意為如再有另外的兩三個(gè)人來(lái)吃，大家必須拼在一桌吃一鍋才行，而不管你們之間認不認識?！昂贸怨穫儭保ㄗ祓挾恢v究的人）齊聲說(shuō)：“要得，要得……?！?老火鍋的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主材，決不放香料，靠廚師掌握火候來(lái)確定底料是否炒香了。
隨著(zhù)社會(huì )的文明和進(jìn)步，以及人們消費觀(guān)念的改變，特別是對自身健康的重視，對食品的要求越來(lái)越高。 重慶火鍋的改革勢在必行。 新派重慶火鍋由此走向市場(chǎng)。 第一、棄用老油：推行和推廣一次性鍋底。 第二、開(kāi)展香辛料（簡(jiǎn)稱(chēng)為香料）的研究，用于火鍋底料和兌鍋，以達到賦香、增香、調味的目的。 香辛料是使用植物的種子、果實(shí)、花蕾、皮、葉莖、根塊等，或從其中得到的物質(zhì)制成，具有刺激性香味，在賦予火鍋以香味的同時(shí)，可增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收。香料有著(zhù)色、賦香、抑臭等機能。很多香辛料還有抗菌防腐、防氧化以及特殊的生理、藥理作用等等。
河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專(zhuān)業(yè)從事速凍肉制品研發(fā)和生產(chǎn)的現代化企業(yè)。
目前，公司形成了以速凍肉質(zhì)品為特色的現代化生產(chǎn)工藝流程。公司憑借先進(jìn)的設備、完善的管理、科學(xué)的技術(shù)、率先通過(guò)ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證，產(chǎn)品在行業(yè)內率先通過(guò)DNA檢測；并依法取得了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、其速凍調理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風(fēng)味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產(chǎn)品經(jīng)國家肉制品質(zhì)量監督檢驗中心檢驗，其結果完全達到相關(guān)標準要求。
河南灃瑞食品有限公司以“開(kāi)拓進(jìn)取、求實(shí)創(chuàng )新、溝通服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念竭誠服務(wù)與客戶(hù)，本著(zhù)互惠互利，合作共贏(yíng)，立足于專(zhuān)注品質(zhì)、專(zhuān)注服務(wù)、努力締造中國火鍋食材專(zhuān)家。公司銷(xiāo)售總部位于河南省鄭州市，交通便利，冷鏈發(fā)達，以誠信的服務(wù)輻射全國市場(chǎng)，河南灃瑞食品有限公司熱忱歡迎您的加盟！
