重慶火鍋有什么特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)？
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2016-09-13 00:00:00
重慶火鍋對于當今的中國人來(lái)說(shuō)，是再熟悉不過(guò)了，不少人說(shuō)起火鍋是津津樂(lè )道。重慶老火鍋告訴大家為什么火鍋深受人們喜愛(ài)：
1、選料廣泛：只要是能吃的就沒(méi)有不能涮的。
2、用料多樣：一次可以吃到幾十種菜。
3、調料齊全：各種調料可以根據自己的喜愛(ài)隨意調節。
4、風(fēng)味別致：有湯有菜，配料獨特。
5、氣氛熱烈：多人聚食，情趣超然。
6、烹制簡(jiǎn)單：無(wú)需高超的技術(shù)，即可吃到美味火鍋。
麻，這是重慶火鍋最具特色的。之所以麻，是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人愿吃麻、喜吃麻，是其地理環(huán)境所決定的。重慶位于四川盆地的底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多食花椒有利于袪濕氣。
辣，這是不容置疑的。重慶人愛(ài)吃辣，除了上面講到的氣候原因外，還與重慶人的性格有關(guān)。重慶古稱(chēng)巴、巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈，吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。
鮮，如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話(huà)，對飲食的講究卻是細微精致的。俗話(huà)說(shuō)"魚(yú)要吃得跳，雞要吃得叫"指的就是所有原料都要新鮮，調味品一定要豐富，才能調出好味道，鮮醇爽口，不僅中餐做得好，而且把中餐調鮮的方法也要全運用到火鍋中。
香，火鍋底料炒制精工細火，雖原料相對簡(jiǎn)單，但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休，否則是一定要被同行恥笑的。近年來(lái)，隨著(zhù)火鍋食客的多樣化要求，重慶火鍋開(kāi)始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來(lái)增加火鍋的香味，使其更能博得食客的歡迎。
總之，重慶火鍋以麻辣鮮香見(jiàn)長(cháng)，以老道醇厚為巧，以多變、善調而領(lǐng)先于全國。
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