河南火鍋食材專(zhuān)家——灃瑞
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-04-21 00:00:00
冬季天氣寒冷，很多人都會(huì )有吃火鍋的念想?；疱伿侵袊殑?chuàng )的一種美食，他的起源甚至可以追尋到東漢年代。我們來(lái)跟大家談?wù)勅绾纬曰疱??；疱伩芍^是寒冬最好的一種飲食方式。但是，冬天干燥寒冷，吃東西還是需要注意很多問(wèn)題，火鍋也在其內。那么，冬季吃火鍋需要注意什么呢？我們河南火鍋食材專(zhuān)家來(lái)跟大家談?wù)劤曰疱伒囊恍┳⒁馐马棥?/p>
一、辛辣調料要適量
辛辣調料易使人內生燥熱，誘發(fā)口舌生瘡，癤腫或使◇◇患者病情加重;刺激胃腸道，引起疼痛不適等癥狀。過(guò)濃的辣味物質(zhì)會(huì )刺激腸胃擴張，造成消化道的過(guò)度充血，損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會(huì )因此加重病情。
二、味道不可過(guò)咸
正常renti每天對鹽的攝取量應為6克以?xún)?，但火鍋中鹽的用量遠遠超出正常標準，加上放味精以及食物中含的鈉，致使火鍋中鈉含量大大超標。容易使人手腳腫脹，體重增加。而且引起血壓升高，禍及心血管健康。因此，在吃火鍋時(shí)，忌放鹽過(guò)多，盡量以淡為宜。
三、火鍋加白酒小心燙傷胃
吃火鍋時(shí)往往會(huì )要上很多肉菜，而且喝酒喝高興了常常會(huì )飲食無(wú)度，暴飲暴食，加重腸胃負擔，極易引發(fā)消化系統疾病，出現腸胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火鍋最好喝白開(kāi)水或茶水，這樣可及時(shí)增保水分，不會(huì )破壞消化道的酸堿度均衡，也不會(huì )刺激消化道而引起不良反應。也可以選擇酸奶，因為酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制fubai菌生長(cháng)和減弱fubai菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。
四、別吃得太油膩
一個(gè)人每天攝入30克食用油(包括食物中含的脂肪)即可滿(mǎn)足機體的需求。然而，火鍋中的油脂多，加上肉類(lèi)，無(wú)疑會(huì )吃下大量脂肪，熱量過(guò)多，促使人發(fā)胖，導致體內脂質(zhì)代謝紊亂，血脂異常，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等病。因此，吃火鍋以清淡、素為好?？啥喾判┦卟?，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季renti維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
五、食物要徹底煮熟
有的人在吃火鍋時(shí)，怕失去鮮味，將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時(shí)間過(guò)短，吃起來(lái)雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，惹下意想不到的旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、囊蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)感染等病患，使健康受到影響。因此要掌握好時(shí)間和火候，保留鮮味的同時(shí)更重要的是注意健康。
六、避免葷素比例失調
傳統吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現在很多鍋底本來(lái)味道就夠香濃，所以可以進(jìn)行順序換換：肉-菜-肉。即是可以在剛開(kāi)始涮火鍋的時(shí)候，涮兩筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。
