重慶火鍋遠有盛名
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2018-08-13 00:00:00
重慶火鍋必點(diǎn)的三樣葷菜：毛肚、鴨腸和黃喉，當然，肉片也是萬(wàn)萬(wàn)不能少的，而且川渝地區的火鍋，葷菜還有麻辣牛肉、酥肉（有時(shí)候也被當做點(diǎn)心吃）、豬腦花、香菜肉丸、肥腸、腰花等地方特色。河南灃瑞食品有限公司經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風(fēng)味火鍋系列、餐飲食材系列。重慶火鍋與北方火鍋不同，吃的許多是內臟，比如最常見(jiàn)的鴨腸、毛肚，其余的還有天堂、腦花、腰花等等。大盤(pán)大盤(pán)地放入涮鍋系列牛羊肉片，就絕不是重慶火鍋的吃法了。其實(shí)別看火鍋像個(gè)大雜燴似的，各種食材如何下鍋，卻也是極有講究的：像鴨腸一類(lèi)的，一定用筷子夾著(zhù)，七上八下，才能?chē)L到最爽脆的味道。
作為食物，火鍋實(shí)在遠有盛名，畢竟有人為它著(zhù)書(shū)立傳，有人借它鳴金上市，有人為它拍電影，有人以它為家傳。鄭州灃瑞食品有限公司小編認識一姑娘，從小立志，以開(kāi)個(gè)火鍋店為終身奮斗目標。足見(jiàn)這是何其受偏愛(ài)的一種食物。
除了葷菜三霸，還有素菜三霸 — 藕片、金針菇和豆芽，此外，豆皮、土豆、黃瓜、紅薯粉人氣也頗高。
在北京，吃火鍋喜歡配火燒；在重慶，很多人都喜歡現炸酥肉，既可以涮，也可以直接當點(diǎn)心吃；無(wú)辣不歡的食客還會(huì )借機點(diǎn)一份重慶小面。此外，糍粑、南瓜餅、醪糟湯圓和銀耳湯也很受歡迎。
至于飲品，漢子們都會(huì )喝“山城啤酒”，而妹子們通常會(huì )點(diǎn)維怡豆奶、王老吉、老鷹茶等等。
重慶火鍋，講究鮮、香、麻、辣、爽，缺一字不可。從底料的炒制，到新鮮的食材，再到蘸料的配合，是種全方位的味覺(jué)享受。
麻、辣二字最好理解，說(shuō)到重慶火鍋，第一想到的就該是這兩個(gè)字。都說(shuō)辣一種痛覺(jué)，依我看麻也是觸覺(jué)多過(guò)味覺(jué)，而在這種身體的感知與痛苦之中，就生出了麻辣這種爽絕的味道。吃火鍋，不僅是口中得到滿(mǎn)足，而且是全身心都投入進(jìn)去，必要吃得大汗淋漓、面紅耳赤才算完。
而鮮、香二字，就成了區分火鍋正宗與否的重大標準。真正的重慶火鍋，不僅是麻辣，更有富足而醇厚的鮮香味道，所以不是一味的以辣味蓋過(guò)所有食材本身的味道，而是相輔相成。形成這鮮香味道的兩大要點(diǎn)，一是老湯，一是牛油。
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