速凍食品是不是真的很沒(méi)營(yíng)養呢？
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-05-09 00:00:00
如今超市里賣(mài)的速凍食品可真不少，除了速凍的餃子、湯圓、蝦仁……甚至還有速凍牛排、玉米、豌豆等等，不少人認為，速凍食品很沒(méi)營(yíng)養的，事實(shí)真的如此嗎？
什么是速凍食品？
超市里賣(mài)的“速凍食品”是用速凍方法，采用冷鏈方式保持-18℃或更低溫度的包裝食品。
它跟我們平時(shí)在家用冰箱冷凍的食品是有區別的。
這是因為，前者是在-18℃（不少人家里的冰箱可能根本達不到這個(gè)溫度）的條件下凍結，這種冷凍速度是比較快速的。
而冷凍速度的快慢對食物細胞內外的冰晶大小和數量有直接的影響，快速凍結形成的冰晶小而多，慢速凍結形成的冰晶大而少。
過(guò)大的冰晶會(huì )使食物的細胞膜破裂，當食物解凍后，汁液就會(huì )流失，從而影響食物的口感、風(fēng)味及營(yíng)養等。
常見(jiàn)的速凍食品有主食類(lèi)（如餃子、云吞）、肉類(lèi)（如牛排、蝦仁）、果蔬（如蘆筍、草莓）、調味食品類(lèi)（如貢丸）等。
速凍食品真的很沒(méi)營(yíng)養嗎？
主食類(lèi)：
相比自制的新鮮主食，速凍主食在營(yíng)養上有可能打了一定折扣。
特別是對于一些帶餡料（如蔬菜、肉餡）的主食，在加工過(guò)程中，餡料中的營(yíng)養會(huì )損失一部分；在運輸、儲藏過(guò)程中，維生素等營(yíng)養也會(huì )緩慢分解。
另外，有些速凍主食為了保持好的口感，還會(huì )添加比較多的油脂。如果有條件，在家自制新鮮健康的主食當然是最好的了。
肉類(lèi)：
肉類(lèi)在較低溫度下冷凍儲藏，能較好地保持其營(yíng)養成分。特別是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì )發(fā)生變化。
可以說(shuō)，和新鮮肉類(lèi)相比，凍肉除了口感變差，在營(yíng)養上并沒(méi)有太大的損失。
果蔬類(lèi)：
相比新鮮果蔬，冷凍果蔬雖然在口感上差了些，但營(yíng)養價(jià)值并不一定更低，甚至還更高。
這是因為，蔬菜水果從采摘下來(lái)，再經(jīng)過(guò)運輸、貯藏等過(guò)程，營(yíng)養就在不斷損失中，而冷凍果蔬一采摘下來(lái)就會(huì )很快的進(jìn)行-18℃的冷凍，呼吸作用幾乎停滯，微生物的活動(dòng)也受到抑制，其實(shí)更有利于營(yíng)養的保留。
河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專(zhuān)業(yè)從事速凍肉制品研發(fā)和生產(chǎn)的現代化企業(yè)。
公司主要從事速凍肉制品生產(chǎn)和銷(xiāo)售，并于內蒙古巴彥淖爾、錫林郭勒盟設立30000畝養殖基地、引進(jìn)德國全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)10條及其現代化配套設施，另配置有建筑面積達5000平方米的速凍、冷凍、冷藏庫，并建有滿(mǎn)足產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗的化驗室，年設計生產(chǎn)能力達18000噸。
目前，公司形成了以速凍肉質(zhì)品為特色的現代化生產(chǎn)工藝流程。公司憑借先進(jìn)的設備、完善的管理、科學(xué)的技術(shù)、率先通過(guò)ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證，產(chǎn)品在行業(yè)內率先通過(guò)DNA檢測；并依法取得了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、其速凍調理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風(fēng)味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產(chǎn)品經(jīng)國家肉制品質(zhì)量監督檢驗中心檢驗，其結果完全達到相關(guān)標準要求。
河南灃瑞食品有限公司以“開(kāi)拓進(jìn)取、求實(shí)創(chuàng )新、溝通服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念竭誠服務(wù)與客戶(hù)，本著(zhù)互惠互利，合作共贏(yíng)，立足于專(zhuān)注品質(zhì)、專(zhuān)注服務(wù)、努力締造中國火鍋食材專(zhuān)家。
